Kold blomkålssalat

Jeg har altid elsket min mors opskrift på kold kartoffelsalat, men kartofler er jo ikke den mest LCHF venlige grøntsag, Så da jeg i faldt over en der havde lavet det med blomkål, måtte jeg prøve det. Nu vil jeg faktisk hellere have det med blomkål end med kartofler.

Opskrift

1 koldt blomkål

1 dl mayonaise

1 dl cremefraiche

Ca 1/2 tsk karry (Man kan selv justere mængde efter hvor stærk man kan lide den, husk bare på, at den bliver lidt stærkere når den har trukket)

1/2 potte purløg (de normale små potter man køber i dagligvarebutikkerne)

1/4 rødløg i meget fine tern

10 cm agurk i fine små tern

Salt

Fremgangsmåde

Kog blomkål til det er mørt, pas på det ikke bliver total udkogt, så er det ikke så lækkert at spise synes jeg. Lav dressingen ved at mikse alle de andre ingredienser i en stor skål. Vend forsigtigt blomkålen i og lad blomkålssalaten trække i køleskabet. Pynt med tomat og mere purløg.

Velbekomme

Kasper